横山脚下，石臼湖畔，千年古镇新市有一个叫赵家甸的村庄，因数百年来手工制作的米酒而扬名，被誉为“米酒之乡”。
当地的米酒制作技艺起源于清道光年间。传到夏家第四代传人夏传铨时，他全心投入，办起了酒作坊。如今，耄耋之年的他把古法酿酒的技艺全部传给了儿子夏来保。作为第五代米酒制作技艺的传人，夏来保深得父亲精髓。
制作糯米酒要先准备好原材料，选用晚季糯米，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加水浸泡；浸泡好的糯米放入饭甑中，用猛火蒸至八分熟，起锅；在大缸上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温；预先按比例称好酒曲，一边往拌酒缸中倒入米饭，一边撒入酒曲，加以拌和；将发酵缸先盖上纱布，再盖上木盖等待发酵。至整坛满浆后，才算大功告成，这时酿出的米酒叫原浆酒，口感极佳。
夏来保告诉记者，米酒酿造工艺的传承正面临着严峻的考验，若后继无人就有失传的危险。为此，夏来保每次酿造米酒，都会让子女参与，希望将他们培养成第六代传人。
文图 记者 王文生 通讯员 刘健
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邵国权
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