去自助餐厅“一定要吃回本”——部分顾客这种“不吃亏”的消费心理曾让自助餐厅成为食物浪费的“重灾区”。马鞍山公益善食馆作为一家素食自助餐厅，自成立起就在全市率先推行“光盘行动”代金券，不少市民都以积攒代金券为荣。4年多来，公益善食馆累计发放代金券60多万张，价值120多万元。
11月18日晚上6点，记者在马鞍山公益善食馆见到，前台、餐桌都摆放有“请勿浪费”“光盘行动从我做起”“节约粮食文明就餐”的宣传海报和桌卡。身穿蓝色马甲的志愿者在自助取餐区巡逻服务，热情引导顾客入座，“我们提倡‘吃多少、取多少’，吃完您再来拿。”记者见到，公益善食馆内顾客基本能做到勤拿少取、人人光盘，餐厅秩序文明有序。
就餐完毕的市民齐平耀熟练地把桌上的果皮残骸收拾进“光盘”里，并将餐盘主动端到回收处。接过志愿者递来的两张“光盘行动”代金券，齐平耀说：“餐厅里的宣传标语时刻提醒我们不要浪费食物，我一般会在盘子里少装一点，主食易饱放在最后吃，防止浪费，我会将这种做法推荐给身边人。”
志愿者邱延珍已经在公益善食馆义务服务了五年，让她感到高兴的是，“光盘”“节约”“文明”始终是餐厅的靓丽标签。邱延珍告诉记者，如今无论是年轻人还是老年人，文明用餐、厉行节约的习惯都已经养成，很多家长也会教育自家孩子：尝一点，好吃再取，不要多拿。有时候到了晚上，剩余的一点菜肴志愿者们也会打包带回家。
这一点厨师长陈令官也深有体会，他说，虽是自助餐，但后厨尽量按需准备食材，一是保证菜品新鲜，二是杜绝浪费，此外，后厨会按照就餐人数多少来烹饪，吃多少炒多少，“我们现在总结出了经验，工作日中午备菜多点，晚上少点，周五、周末以及节假日备菜多点，尽量避免浪费。当天剩余的菜肴由志愿者和工作人员打包带走，打烊时每个菜品都能做到‘光盘’。”
一张张卡券、一份份光盘、一个个微笑……作为“光盘行动”的模范标兵，4年多来，公益善食馆累计发放代金券60多万张，价值120多万元。每位员工、志愿者乃至每位顾客，都孜孜不倦为制止餐饮浪费贡献不竭的力量。
记者 季晨辰
